Concepción-Talcahuano, agosto de 2017. Durante tres meses se desarrollaron las clases teóricas y prácticas del proyecto “Biobío Capital Gastronómica Marina”, impulsado por Asipes (Asociación de Industriales Pesqueros Región del Biobío), donde Capacitación y Relaciones con la Empresa INACAP Concepción-Talcahuano prepararó a los 32 participantes, pertenecientes los restoranes La Aguada, Mar y Sol y Miramar de Talcahuano.

En una emocionante ceremonia, se cerró con éxito la primera etapa de este proyecto, que, según afirmó la presidenta de Asipes, Macarena Cepeda, se replicará en Coronel, Tomé y Lota.

Durante la entrega de certificados para los cursos de Gastronomía y Servicio, el Vicerrector de Sede, Jorge Villablanca, manifestó que “este es un momento muy especial, porque es el sueño de prepararse para contribuir al desarrollo de la región. Es un valioso esfuerzo de posicionar al jurel y la jibia como productos típicos”.

El Seremi de Economía, Iván Valenzuela, expresó que “esta certificación es muy especial, porque para muchos es la primera vez que pasan por las aulas de una institución de Educación Superior. Aquí los chefs les enseñaron a innovar, pero con los mismos productos con los que han trabajado todos estos años. Quiero reiterar el esfuerzo mancomunado y felicitar a Inacap, que es la mejor escuela de gastronomía del país”.

En cuanto a la capacitación en técnicas de cocina y protocolo, la presidenta de Asipes aseguró que esta ceremonia “es el cierre de un ciclo, de una actividad piloto que no sabíamos cómo iba a ser recibido. El grupo fue aumentando y, con orgullo, vemos que con 32 personas que reciben sus certificados”.

“En Chile consumimos 13 kilos de pescado en el año, mientras que las carnes rojas son 50 kilos al año. Los niños consumen 3,5 kilos de pescado al año. Estamos desperdiciando el jurel, la región del Biobío es pesquera, así que queremos que las personas que trabajan en esta industria se sientan orgullosos de tener estos recursos y que los ofrezcan a los clientes”, agregó.

Mercedes Ramírez fue una de las participantes a las capacitaciones, quien con alegría lució su certificado. “Yo ya tengo muchos años y nunca imaginé que iba a lograr algo como esto. Tener clases con profesores, aprender cosas nuevas y estar en una ceremonia tan bonita. Estoy muy agradecida”, expresó.

La actividad cerró con una entrega de recuerdos a los académicos, Víctor Ternicier, chef instructor Miguel Fernández y Marcia Rivas, quienes recibieron los aplausos de sus alumnos.