Calama, febrero de 2020. Como una experiencia inolvidable y una gran oportunidad de desarrollo profesional, la alumna Catalina Pérez y el docente Moisés Sanhueza de la Carrera Gastronomía Internacional de INACAP Sede Calama, destacaron su participación en el curso de especialización “Técnicas de Cocina de Vanguardia”, realizado en el Basque Culinary Center, España.

La actividad organizada por la Dirección de Relaciones Internacionales (DRI) de INACAP, seleccionó como coordinador del curso de especialización al docente de la Sede, Moisés Sanhueza, quien estuvo a cargo de catorce alumnos de INACAP en la ciudad de San Sebastián, España.

La alumna de la Sede, Catalina Pérez, señaló que “las clases fueron muy provechosas, pude aprender técnicas de vanguardia como: manipulación del nitrógeno líquido en los alimentos, espumas, aires, entre otros. También quiero destacar a los docentes por su alto nivel de conocimientos, quienes nos apoyaron para resolver todas nuestras dudas, además de compartir experiencias personales en el área de la gastronomía que son de gran ayuda para nuestra formación profesional".

En tanto, el docente, Moisés Sanhueza, indicó que “este curso fue una gran oportunidad, para que nuestros alumnos y exalumnos pudieran conocer y aprender nuevas técnicas de alta cocina, preparaciones con materias primas de muy buen nivel, cocina típica del país, entre otros. Además, nuestros alumnos pueden llegar con otra visión de la cocina e implementar las técnicas en sus trabajos para mejorar el servicio gastronómico permitiendo ampliar sus conocimientos y conocer más la cultura de otros países”.

Después de la jornada de aprendizaje, los alumnos tuvieron la oportunidad de visitar una sidrería y tener una experiencia gastronómica, probando el menú tradicional de este lugar y disfrutar de un paseo por la ciudad de San Sebastián que posee una prestigiosa gastronomía y restaurantes de alta cocina.

Finalmente, la alumna Catalina Pérez, quiso realizar una invitación a los alumnos nuevos de la Carrera Gastronomía Internacional, “a todos mis compañeros que van a comenzar, les digo que si tienen la oportunidad de aprender en otro país, que no duden en hacerlo, les cambiará completamente su manera de pensar, conocerán a personas increíbles que serán fuente de admiración y motivación, para seguir este camino lleno de amor por la profesión”.