Valparaíso, junio de 2021.- Desde que tiene recuerdos, Cristian Gómez, exalumno de Gastronomía Internacional de la Sede Valparaíso, entendió la cocina como “un compromiso con la alimentación de las personas y los entornos en los que viven”. Con esta premisa en mente, ha recorrido distintos países, recibido reconocimientos en concursos internacionales y participado en diversos programas de televisión.

Hace pocas semanas comenzó un nuevo desafío en Circular, restaurante que abrió junto Catalina Venegas, quien también es exalumna de INACAP y que, tal como lo señala su nombre, busca promover un modelo gastronómico circular.

Respecto a este nuevo paso en su carrera, Cristian señala que, al igual que otros proyectos que ha realizado, busca “una cocina que pone en valor, la tierra, los alimentos y las personas que los producen”, a través de un modelo sostenible de gastronomía.

Es así como gran parte de sus proveedores corresponden a pequeñas y medianas empresas regionales, que comparten la mirada sostenible, nutriendo así una carta compuesta principalmente por vegetales y productos del mar.   

Sobre el rol de INACAP en su viaje como profesional de la gastronomía, Cristian destaca “el acompañamiento y apoyo permanente, no solo cuando era estudiante, sino en cada paso de mi carrera he visto la preocupación de INACAP, entregándome siempre distintas oportunidades para crecer en mi rubro”.

¡Estamos orgullosos del Espíritu Emprendedor de Cristian, del compromiso con su trabajo, sociedad y entorno, y todos sus logros!