La Serena, abril de 2024.- En una fusión de teoría y práctica, los alumnos de Gastronomía de INACAP Sede La Serena visitaron las reconocidas Panaderías Dorta y Bonpan como parte de su asignatura de Proyecto Integrado (API), dirigida por la docente Macarena Rodríguez. La visita se centró en conocer el funcionamiento interno de este tipo empresas, lo que permitió a los estudiantes interactuar directamente con propietarios, empleados y clientes, proporcionando una experiencia educativa integral. 

La jornada comenzó en Panadería Dorta, donde los estudiantes pudieron entrevistar al personal y observar de cerca las operaciones diarias. El estudiante de cuarto año Esteban Arratia indicó que la experiencia fue muy valiosa, "tuvimos la oportunidad de obtener mucha información sobre cómo operan, lo cual es vital para nuestro aprendizaje y futuras iniciativas". En esta misma línea, Bastián Ovalle, otro estudiante, elogió el ambiente familiar del lugar, añadiendo un valor significativo a su aprendizaje. 

La docente del Área Gastronomía, Macarena Rodríguez, subrayó la relevancia de estas actividades “permiten a los estudiantes realizar diagnósticos empresariales completos y proponer soluciones prácticas, lo que es fundamental para su formación como futuros líderes en el ámbito gastronómico”. 

Desde la perspectiva de las panaderías, estas visitas también representan una oportunidad de crecimiento y mejora continua. La administradora de Panadería Dorta, Camila Espejo, indicó que la experiencia de trabajar con INACAP ha sido muy positiva y destacó la colaboración de los alumnos, que el año pasado, presentaron mejoras implementadas con éxito. “Esta sinergia entre la institución y la empresa familiar, que cuenta con más de 30 años de trayectoria en la zona, resulta fundamental para el crecimiento y la innovación continua”. 

La visita a estas panaderías no solo representó una oportunidad para los estudiantes para aplicar los conocimientos adquiridos en clases, sino también para las empresas de recibir retroalimentación y propuestas de mejoras por parte de los alumnos que forman parte en formación. La colaboración entre INACAP y las panaderías Dorta y Bonpan no solo pretende fortalecer los lazos entre la academia y el sector productivo, sino que también contribuye al desarrollo integral de los futuros técnicos en gestión empresarial.