Concepción-Talcahuano, noviembre de 2023. En una jornada que reunió a amantes del pan y destacados profesionales de la panadería,INACAP Sede Concepción-Talcahuano realizó la premiación del Concurso a la Mejor Marraqueta del Gran Concepción, organizado por la Federación Chilena de Industriales Panaderos (Fechipan).

La panadería Galletué de Chiguayante se alzó con el primer lugar entre 16 panes concursantes, destacando por su compromiso con la innovación y la calidad. Su representante, Rodrigo Armijo, expresó su entusiasmo por el reconocimiento, señalando que “están tratando de innovar y hacer el mejor pan posible". La marraqueta ganadora se distingue por ser completamente artesanal, cocida en un horno a leña que refleja la dedicación y pasión por la panadería.

Además, la jornada incluyó la premiación del torneo "Joven Panadero INACAP 2023", organizado por el Centro de Innovación Gastronómica (CIG) de INACAP y Fechipan. El pan elaborado por Christian Cosme, de la panadería La Octava, se llevó el primer lugar con una baguette innovadora y deliciosa, con aceituna y orégano. Este certamen contó también con la participación de otro concursante quien es exalumno de INACAP, Alfredo Urrutia, de Casa Mía Bakery, con su pan fogaza multisemilla.

Cosme expresó que su participación fue motivada por la oportunidad de exponer su producto y generar nuevas redes de contacto. Destacó la formación recibida en INACAP como una base sólida que le ha permitido alcanzar el éxito en su panadería.

La Directora de Carrera del Área de Hotelería, Turismo y Gastronomía de INACAP Sede Concepción-Talcahuano, María Isabel Gacitúa, destacó la importancia de la participación de los exalumnos en este tipo de concursos, subrayando la conexión entre la academia y el sector productivo. La Directora también resaltó el enfoque de INACAP en el desarrollo profesional de los estudiantes de gastronomía, evidenciado en eventos como este concurso, donde los participantes presentaron panes de autor elaborados con masa madre.