Arica, abril de 2023. Una delegación integrada por estudiantes, docentes y la Directora de Carrera de Gastronomía de INACAP Sede Arica, en total 17 personas, participaron en Fiesta Gastronómica “Reviviendo la Cocina Pampina”, que celebra la cocina nacional y que fue realizada en Iquique.

Con el lema #ChileTeQuieroComer el Área de Gastronomía de las Sedes de Arica e Iquique, junto a la colaboración de Sernatur y Les Toques Blanches, celebraron el Día de la Cocina Chilena.

Esta actividad se vivió en la tradicional Plaza 21 de Mayo de Iquique el pasado sábado 15 de abril, donde los asistentes pudieron disfrutar una tarde amena con talleres, degustación de más de mil sándwiches de pescado, concursos, música y feria de emprendedores. La feria se realizó con el objetivo de revalorizar la cocina nortina, la cocina del Norte Grande buscando unir las 2 sedes, tanto para este acontecimiento realizado en la Región de Tarapacá, como en el Carnaval de Sabores que se realiza en Arica.

Desde Arica viajaron 13 estudiantes de Gastronomía, más los docentes Luis Valenzuela, José Muñoz; el Coordinador de Carrera, Sebastián Christiansen y junto a ellos la Directora de Carrera, Claudia Valdivia, quienes se trasladaron a Iquique para hacer en conjunto la primera Fiesta de la Cocina Chilena que se hace en la región de Tarapacá.

Según comentó al respecto, la Directora de Turismo y Gastronomía de la Sede Arica, Claudia Valdivia, esta instancia está “integrando toda esta macro zona norte como un foco de gastronomía con su propio estilo, con sus propias influencias. Esto es lo relevante de que se unan las Carreras de Gastronomía de Iquique y de Arica”.

Agregó además que “con el Director de Carrera de Gastronomía de INACAP Sede Iquique, Marcos Mayorga, nos propusimos este año académico poner en valor la cocina de la Pampa esa cocina que acompañaba la faena de los obreros pampinos y que últimamente se ha olvidado un poco y queremos ponerla en valor recordando las recetas y recordando el contexto histórico y cultural de la mujer pampina, quien sacó adelante las cocinas”.

“Considero relevante la integración de la Región de Arica con Iquique, ya que tenemos el mismo origen. Desde un principio éramos una misma región y básicamente contamos con las mismas influencias en la gastronomía. Tenemos las influencias aymaras, peruanas, bolivianas, los migrantes croatas, españoles, italianos y chinos por lo tanto compartimos una similitud en nuestra gastronomía.

Asimismo, el Director de Carrera Área Gastronomía, Marcos Mayorga, destacó que desde 2009 han realizado esta actividad, pero “este año la sacamos a la calle junto al público con la colaboración del Agro, Collahuasi, Asipnor y todos los amigos que están en el rubro de la gastronomía que decidieron sumarse. Realizamos cuatro clases en vivo de cocina con gastronomía de la pampa y los estudiantes lo vivieron con muchas ganas porque esto es parte de las actividades extracurriculares”.