La Serena, abril de 2022.- Horneados, fritos, asados y cocidos en brasas, las formas de cocinar el pan son tan variadas como las recetas para prepararlo. Es por ello, que el Área Hotelería, Turismo y Gastronomía de INACAP Sede La Serena, quiso celebrar el Día de la Cocina Chilena rindiendo honores a tan versátil preparación, en una jornada denominada “Pan Chileno”.

La actividad contó con la participación de diversos exponentes panaderos, quienes se hicieron presente desde Chile, Perú y España.

Para abrir la celebración, el Vicerrector de INACAP Sede La Serena, Francisco Wittwer, expresó “La experiencia que estamos viviendo como país es una verdadera revolución panadera con exponentes, como el Hacedor de Pan, que ha relevado la alta gastronomía también para el pan o, Joseph Pascual, quien nos acompañó durante la pandemia. Quiero saludar a los expositores, agradecer su presencia y su motivación porque para nosotros es muy importante que nuestros estudiantes conozcan estas experiencias, que se animen a ser emprendedores”.

El primer experto en dar a conocer tips de sus preparaciones fue Nicolás Guzmán, también conocido como el Hacedor de Pan, quien relató su experiencia a los estudiantes. Además, dio los últimos toques a sus bocados de dama, entregando algunos datos históricos de dicha receta.

Luego, fue el turno de Josep Pascual. “El Maestro del Pan” se unió desde España y explicó los principales alcances del pan en un mundo que requiere recetas más saludables, que se enfrenta a alergias alimentarias y que, cada vez más, internaliza preparaciones de otros países y con nuevos ingredientes.

Desde Perú y como tercer expositor, se unió Andrés Ugaz, autor del libro Panes del Perú y que compartió su receta infalible de su hogaza de masa madre. Además, dio a conocer su exitosa experiencia durante la pandemia, llevando el pan hasta los hogares de sus clientes.

Finalmente, desde Sede Valdivia, el docente Pedro Gutiérrez puso sus manos en la masa para preparar pan amasado con chicharrones, entregando todos sus secretos panaderos para lograr un producto de calidad y sabor.

Los alumnos que participaron presencialmente se llevaron de regalo preparaciones como focaccias, pan amasado, marraquetas y sopaipillas sureñas, para degustar en casa y compartir junto a sus familias una celebración que releva tradiciones y sabores de nuestra cultura.