Coyhaique, octubre de 2016. Chefs nacionales e internacionales se reunirán en el 2° Encuentro de la Cocina Aysenina, el que por primera vez será parte del Programa Raíces de INACAP, donde la Sede Coyhaique tendrá una importante participación con una muestra de cocina gastronómica. El evento, único en la Región de Aysén, busca destacar la riqueza de la cocina local y sus productos, y se realizará los días 21 y 22 de octubre en el Centro Cultural Coyhaique, ubicado en Eusebio Lillo 23.
Asimismo, el Programa Raíces busca promover el aporte de INACAP en el desarrollo de las cocinas de Chile y recorrerá las Sedes de Arica a Punta Arenas, aportando contenido académico y técnico a alumnos, exalumnos, productores, sector empresarial y comunidad; por medio de expositores del rubro de la gastronomía, que son referentes de los pilares que aborda el programa: origen, tendencia, experiencia e innovación.

Expositores

Este año el encuentro contará con la participación de destacados profesionales y expertos del área culinaria.


Álvaro Lois Martín: Cocinero de profesión, dedicó gran parte de su carrera a la docencia, desempeñándose como Coordinador Técnico de la Carrera de Gastronomía Internacional en INACAP. Su vasta trayectoria en televisión se inició en el programa “Hola Andrea” y participó como chef coanimador en el matinal “Mucho Gusto”, ambos transmitidos por Mega.
En Chilevisión, se desempeñó como chef panelista del matinal “Gente como Tú”, además de participar como chef presentador de la segunda temporada del programa “El Especialista” de 13 Cable y coanimador del programa de televisión por cable “Sabores” de Zona Latina y el programa radial “Los Entretenedores” de radio Universidad de Chile. Actualmente, es presentador del programa "Recomiendo Chile" de Canal 13 y "Sabores sin Límites", programa documental financiado por el CNTV y director de su propia empresa “Álvaro Lois Consultores”.
Carlos Villouta Del Pino: Ingeniero en alimentos e ingeniero civil industrial, con más de 17 años de experiencia en el rubro de las cervezas. Docente de la cátedra de tecnologia cervezera de la Univerdidad de la Frontera y docente de INACAP Temuco.

Carlos Reyes Medel: Periodista y con una sólida formación familiar en lo que a cultura tradicional respecta, desde lo artístico a lo culinario. Aquello sirvió como base para abordar el periodismo gastronómico, su primer y hasta hoy único frente informativo. Ha escrito sobre comidas y bebidas en diarios como La Tercera (durante 14 años realizando la crítica de restaurantes); El Mostrador; revista Qué Pasa; y en diversas publicaciones especializadas. Actualmente es editor gastronómico en el Club de Amantes del Vino (LA CAV). Ha dictado clases en universidades y escuelas de cocina, además de poseer amplia experiencia en la edición de guías de restaurantes, creando por primera vez una sobre Valparaíso (2007) y desde 2011 a cargo de Guía 100 LA CAV, única en su tipo abocada a todo el territorio nacional.  En esta instancia, nos mostrará su nuevo libro “Viaje al Sabor”.

Agustín Sastre: Chef uruguayo con más de 15 años de experiencia en grandes restaurantes en distintas especialidades. Hoy lidera el primer proyecto de comida orgánica en Chile. Tuvo la oportunidad de participar en diferentes concursos de Gastronomía, obteniendo el primer lugar en el campeonato de Pintxos de Bilbao Viscaya en 2007.