Concepción-Talcahuano, octubre de 2016. Luego de una intensa semana de trabajo, finalizó el Torneo Chef Sur en INACAP Concepción-Talcahuano, evento gastronómico que se destacó por la sana competencia y el compañerismo de los estudiantes y profesionales participantes.

Este encuentro es organizado por el Área Hotelería, Turismo y Gastronomía y se encamarca dentro del Programa Raíces de la Institución.

Cabe destacar que el Porgrama Raíces realiza constantes recorridos por las Sedes de INACAP de Arica a Punta Arenas, con la misión de aportar contenido académico y técnico a alumnos, exalumnos, productores, sector empresarial y comunidad, por medio de expositores del rubro de la gastronomía que son referentes de los pilares que aborda el programa: origen, tendencia, experiencia e innovación.

Ingredientes locales, originalidad y prolijidad fueron algunas de las características que resaltaron en los distintos platos que fueron elaborados por los competidores nacionales y extranjeros que estuvieron presentes en la XVI versión del encuentro.

Las categorías en competencia fueron: Educación Media, Educación Superior,  Profesionales y Escuelas Internacionales, donde estuvieron presentes Puerto Rico, Argentina y México.

Así también, se disputó la categoría Bar Sur, cuyo jurado lo conformó Beatriz Betancourt, hotelera experta en mixología molecular y bartender profesional; Raúl Luarte Faúndez, jefe de bar del Centro Español de Concepción, con más de 45 años de experiencia; Sergio Bustos, miembro del Instituto Nacional del Cóctel, bartender profesional y barista; y Mario González, bartender profesional y supervisor del bar del Casino Marina del Sol.

El Director Académico de INACAP Concepción-Talcahuano, Ernesto Paredes, resaltó el trabajo efectuado por el equipo delÁrea Hotelería, Turismo y Gastronomía de la Sede en la realización del torneo, afirmando que “este es un evento de primer nivel, que nos hace sentir orgullosos como Sede de poder ofrecer un espacio para el desarrollo de las potencialidades de la gastronomía y posibilitar el intercambio con participantes de distintos puntos del país y del mundo”.

En la ceremonia de clausura, que se desarrolló en la Sede, estuvieron presentes autoridades como el Secretario Regional Ministerial (Seremi) de Educación, Sergio Camus; el Seremi de Economía, Iván Valenzuela; y la Gobernadora Provincial de Concepción, Andrea Muñoz, quien expresó que Chef Sur es una valiosa oportunidad para poner en valor la riqueza del turismo y la gastronomía.

“INACAP Concepción-Talcahuano ha hecho una importante labor para aportar en el área de la hotelería, del turismo y de la gastronomía que es relevante, mejorando la calidad de los servicios y el desarrollo de la hospitalidad para atraer, atender y entregar estos servicios con calidad, a través de la formación profesionales de excelencia”, planteó Andrea Muñoz.

Clases demostrativas, degustaciones y charlas sobre jibia, arroz y trufas, fueron algunos de los espacios que el público pudo disfrutar en las cuatro jornadas de Chef Sur, cuyo lanzamiento oficial se realizó en la Plaza de Tribunales de Concepción, compartiendo con la comunidad distintos secretos de la cocina, y que tuvo un emocionante cierre con los competidores que agradecieron la posibilidad de ser parte de esta fiesta gastronómica.

Algunos de los invitados internacionales que fueron parte del torneo son los chef españoles Sergio Barroso, Xavier Gil y Miquel Gilabert; el chef uruguayo Agustín Sastre, invitado por el Programa Raíces de INACAP del Área Hotelería, Turismo y Gastronomía.

Según expresó el Director de Carrera del Área Hotelería, Turismo y Gastronomía de la Sede, Sady Ugarte, "Chef Sur representa un desafío para la industria y en especial para los estudiantes, para seguir preparándose, perfeccionándose y trabajando". 

Dicha opinión fue compartida por el ganador de la Categoría Chef Sur Alumnos INACAP, Pablo Valenzuela, de la Sede Concepción-Talcahuano, quien aseguró que "lo mejor de todo fue la experiencia de estar arriba cocinando. Lo pasamos bien, dimos lo mejor de nosotros y aprendimos mucho, porque nuestro chef instructor nos enseñó varias técnicas de cocina". Por su parte, su compañero, Nicolás Hernández, agregó que "estamos felices de haber participado en esta competencia, logramos crear combinaciones de sabores y tuvimos un desempeño que nos deja contentos y con ganas de continuar mejorando".

El torneo contó con la colaboración de Pacific Blu, a través de su marca Alcopa; Imahe, Marsol, Pesquera Camanchaca, Nestlé Professional, Revista Nos, Biobío Televisión, Hotel Sonesta, Latam Airlines, El Volcán, Radio Biobío, La Morada del Chef, Sono, Banquetería Azafrán, Otic Sofofa, Clínica Mype INACAP, Carozzi, Distribuidor Unisur, Paola Pezzani, Atelet Banquetería; Diario El Sur; Impresos Amar; Carpas Rocha y Antartik.

Los ganadores fueron:

CATEGORÍA EDUCACIÓN SUPERIOR

CATEGORÍA EDUCACIÓN MEDIA

CATEGORÍA PROFESIONALES Y ESCUELAS INTERNACIONALES