Coyhaique, octubre de 2016. Con el fin de destacar y poner el valor la riqueza de los productos de la zona, se realizó el Segundo Encuentro de la Cocina Aysenina, único evento gastronómico de la Región organizado y liderado por el  Área de Hotelería Turismo y Gastronomía de INACAP Coyhaique.

Esta iniciativa reunió a amantes de la cocina los días 21 y 22 de octubre en el Centro Cultural de Coyhaique, donde expusieron destacados profesionales y expertos del área culinaria, a nivel regional, nacional e internacional, poniendo en valor las tradiciones gastronómicas del sur de nuestro país.

La Directora de Carrera del Área Hotelería, Turismo y Gastronomía de INACAP Coyhaique, Patricia Klapp Puchi, indicó que “buscamos poner en valor los productos de la zona y la cultura gastronómica regional, que la cocina de Aysén sea conocida a nivel nacional e internacional, con iniciativas, donde los protagonistas son los docentes y alumnos de Gastronomía Internacional. Es un orgullo y satisfacción, tras meses de trabajo, ver el impacto y el reconocimiento de la comunidad que participó activamente en cada una de las actividades organizadas”.

Cabe destacar, que esta iniciativa se sumó al Programa Raíces de INACAP, el cual busca promover el aporte de la Institución en el desarrollo de las cocinas de Chile, recorriendo las Sedes de Arica a Punta Arenas. Asimismo, contó con el apoyo de Servicio Nacional de Turismo (Sernatur), Centro Cultural, Hotel Dreams, Viña Santa Emiliana, Marin Harvest, Friosur, Instituciones de Investigaciones Agripecuarias (Inia), y las cervecerías Tropera y Dolbeck.

Por su parte, la Directora Académica de INACAP Coyhaique, Cherie Hernández Frei, destacó  el gran nivel del evento, comentando que “esta iniciativa cumple con los objetivos e intereses que tenemos como institución, a través de la vinculación con el mundo productivo local, entregamos cultura culinaria y reunimos a entidades de la zona con un objetivo común: potenciar nuestra identidad regional mediante la gastronomía. Generamos un espacio de participación para nuestros alumnos, docentes, egresados, profesionales y aficionados de la Gastronomía”.

El programa contó con variadas actividades. Además de degustaciones y muestras gastronómicas, se realizaron cocinas en vivo, a cargo de: Agustín Sastre, chef uruguayo; Cristián Moreno y Sara Navarro, chef Jamones de Cordero de Pampa; Marlon Murillo, chef ejecutivo Coyhaique River Lodge; Pedro Kuhn, propietario del Restaurant Adobe y Restaurant Ruibarbo; Álvaro Lois, presentador del programa "Recomiendo

Chile" de Canal 13 y "Sabores Sin Límites" del Canal 13 cable; los chef instructores de INACAP Coyhaique, Julio Mancilla y Emerson Yáñez, con el apoyo de sus alumnos; y la docente del Área Vanesa Mansilla, con cócteles con productos regionales.

También, durante el encuentro, se dictaron charlas magistrales a cargo del periodista gastronómico, Carlos Reyes y el experto en cervezas Carlos Villouta. Además se realizó una cata de vino con maridaje, a cargo de la enóloga y Coordinadora de Especialidad de la Sede, Daniela Lara.

Para concluir, es importante mencionar que el cierre del evento contó con la presentación del Dúo Trapananda, cantautores regionales que amenizaron el coctel de cierre del Segundo Encuentro de la Cocina Aysenina.