Seminario “Día de la Cocina Chilena”: Historia, Valoración y Desarrollo
Presentación
Este año se cumplen 12 años desde que se instauró por Decreto Ley el 15 de abril, como el “Día Nacional de la Cocina”, por segundo año la celebración será en forma virtual, a través de las Redes Sociales de Les Toques Blanches, compartiendo videos durante todo el mes de los siguiente temas: Bebidas y tragos chilenos, Consejos lúdicos y entretenidos de Cocina Chilena, Dulces y Postres chilenos, Datos de lugares a nivel nacional dónde se pueden degustar diferentes platos de cocina chilena.
Objetivo
El Seminario “Día de la Cocina Chilena”: Historia, Valoración y Desarrollo, el cual se organizó en conjunto con Ministerio de Agricultura, FUCOA e INACAP, tiene como objetivo compartir en cada panel distintos temas de interés: Reconocer los aportes y los roles de las mujeres como eje, sustento y mantención de las Cocinas Chilenas, Reconocer las cocinas chilenas, su historia y como parte del patrimonio de Chile, Reconocer las oportunidades de desarrollo que presentan las cocinas chilenas, para la reinvención de los cocineros en tiempos difíciles.
Programa
9:30 - 9:32 horas | INAUGURACIÓN y bienvenida Eugenio Melo Moderador |
9:32 – 10:30 horas | Saludos Autoridades y video cocina chilena
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9:40 - 10:30 horas“Aporte de las Mujeres en la Cocina Chilena”
| Modera - Claudia Valdivia - Directora de Gastronomía INACAP Sede Arica. Invitadas Paula Báez - Propietaria Tres Peces de Valparaíso. Constanza Arratia - Vicepresidenta de Pucón Chef. Alejandra Alvear - Antropóloga. Ronda de preguntas moderadas porEugenio Melo (4 preguntas). |
10:30 – 11:30 horas “Historia y Patrimonio Alimentario de Chile”:
| Modera - David Barraza - Director Escuela de Gastronomía del Instituto Profesional Iplacex. Invitada Sonia Montecino - Antropóloga, escritora, Premio Nacional de Ciencias Sociales. Ronda de preguntas moderadas porEugenio Melo (4 preguntas). |
11:30-12:30 horas“Cocina Chilena, oportunidad de desarrollo para los nuevos tiempos”.
| Modera - Patricio Qüense - Presidente de la Asociación de chefs de Chile, Les Toques Blanches y Director Nacional del Área Gastronomía, Turismo y Hotelería de INACAP. Invitados Guillermo Rodríguez - Propietario Espacio Gastronómico y Mesa Lista, Fundador y Ex Presidente de la Asociación de chefs de Chile, Les Toques Blanches. Hernán Quiroz - Presidente Asociación Pucón Chef. Ricardo Palma - Secretario Ejecutivo de la Asociación de chef de Iquique Suma Phayiri. Variña Astorga - Presidenta Fegach. Ronda de preguntas moderadas porEugenio Melo (4 preguntas).
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Clases de Cocina y Pastelería Chilena en vivo
Con el objeto de seguir integrando a la comunidad a esta celebración, en la tarde del mismo día jueves 15 de abril, se realizarán dos lives con entretenidas clases de cocina en el perfil de Instagram de @lestoquesblanches los participantes podrán interactuar con los chefs, plantear sus preguntas y disfrutar de un entretenido momento en torno a nuestra cocina:
17:00 a 18:00 hrs. Los Chefs Daniela Pizarro y Mikel Zulueta, prepararán “Chupe de Jaibas” y “Paila Marina”.
18:00 a 19:00 hrs. Los Chefs Viviana Gutiérrez y Diego Retamal, prepararán “Tortas Curicanas” “Jarrita de masa amarilla, rellena con huevo moll, manjar y merengue”.