Christian Alba, porteño de nacimiento y Chef Internacional, ha desarrollado durante largos años una profunda investigación y rescate de la cocina chilena en general y de Valparaíso en particular. Además de su destacada carrera y desempeño en diferentes restaurante de 7 tenedores de nuestro país, el Chef Alba ha sido un apasionado en la búsqueda de las raíces e identidad de la cocina de Valparaíso , un ejemplo de esto es el rescate del “Vailcán Porteño”, receta con 3 siglos de historia que estaba perdida en la memoria porteña, y que Alba lo ha puesto en la palestra, y sobre todo, en los paladares del ciudadano. Desde esa apasionada postura sobre la identidad de Valparaíso, Christian Alba ha elaborado una cocina basada en el relato patrimonial, la cual ha compartido con todo aquel que busca en recetas simples el legado  del alma de la cocina porteña y criolla.