Descripción

En Chile, la elevada tasa de Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT), así como también la proliferación de alergias e intolerancias alimentarias, paralelo a la madurez que experimenta la sociedad, respecto de nutrición humana, vida saludable y gestión del riesgo a enfermedades, entre otros tópicos propios de la vida moderna, han inducido modificaciones en el comportamiento alimentario de la población actual, conducentes a establecer patrones alimenticios saludables, que incorporen nutrientes funcionales, en la vida cotidiana y nutracéuticos en el tratamiento de algunas enfermedades, por su rol terapéutico y preventivo, asociado a ciertas acciones fisiológicas beneficiosas en el organismo, tales como, la reducción de riesgos a contraer enfermedades crónicas.

Por lo anterior, en el transcurso de los últimos años, se ha verificado un cambio en las tendencias de compra del consumidor, quien hoy, busca el valor asociado a los alimentos que consume. En este contexto, se estima que la industria de la alimentación saludable, está creciendo a una tasa del orden del 15% anual en ventas en el Retail, comparado a los alimentos tradicionales que solo crecen a una tasa de 8%.

Considerando lo anteriormente comentado, es de gran relevancia generar una instancia en donde se pueda realizar difusión de la mayor cantidad de información posible, relacionada con la industria de los alimentos, así como también con el área de producción de los insumos que ésta utiliza (Productores hortofrutícolas, grandes y pequeños).

Este Congreso Científico Académico tiene como objetivo principal, reunir académicos, Investigadores, Empresarios, Agricultores y Estudiantes, para fomentar la concientización sobre el consumo de alimentos funcionales y nutracéuticos, como eje la alimentación saludable y desarrollo de la industria alimentaria.

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