Desarrollo de la gastronomía en Chile

El Programa Raíces “Transformando la Cocina de Chile para el Mundo” busca promover el aporte de INACAP en la puesta en valor y desarrollo de las cocinas de Chile. Su ejecución se traduce en un recorrido permanente por Chile, contribuyendo y generando contenidos en todas aquellas actividades propias del Área Hotelería, Turismo y Gastronomía (HOTUGA) de la Institución así como aquellas generadas por terceros donde INACAP cumple un rol protagónico. La función esencial del Programa Raíces es mantener una línea editorial cuyos contenidos se alinean con la Misión Institucional y en particular con el proyecto académico del Área HOTUGA de INACAP. Lo anterior, por medio de actividades co-curriculares y de extensión académica en vínculo con el medio, de accesos gratuitos y abiertos a la comunidad en general. También por medios audiovisuales y escritos, para llegar en definitiva al público final, donde participan alumnos, docentes, egresados, profesionales y diferentes actores del ámbito público y privado, como también interesados y aficionados de la gastronomía en Chile.

Bajo estos lineamientos, el Programa Raíces cuenta con diferentes instancias y espacios de difusión, tales como:

Mundo Raíces

Instancia donde INACAP, a través del Programa Raíces, se conecta de manera directa con la comunidad tanto dentro como fuera de las Sedes de INACAP. En este espacio se propicia el escenario para todo tipo de presentación, exposición o muestra, para que la comunidad en general, interesadas en el origen, las tradiciones, tendencias, experiencias e innovación gastronómica, puedan conocer sobre nuevos productos, recetas, chefs, entre otros.

Desarrollo de la gastronomía en Chile

Programa de Actividades por Ciudad

3 y 4 de junio

Participación Raíces en Feria Gastronómica Nacional “Picaflor”

23 de septiembre

3er Encuentro de Cocinas Patrimoniales, Sabor y tradición de Arica.

14 de octubre

Cocinas Patrimoniales de los Andes

7 al 9 de junio

Encuentro de Cocinas INACAP – Aromas

20 de octubre

Caleta de Sabores

6 de octubre

Chef Norte

27 de mayo

Cocinas Regionales

30 de octubre

Cocinas Regionales

15 y 16 de junio

Congreso Internacional de Hotelería, Turismo y Gastronomía

11 al 13 de abril

Festival ÑAM

4 de noviembre

Festival Ombligo Parao

4 de noviembre

Festival Ombligo Parao

4 de noviembre

Festival Ombligo Parao

6 y 7 de agosto

Fiesta Costumbrista Chancho Muerto

18 de noviembre

Festival Gastronómico Alta Frontera

10 de noviembre

Festival Gastronómico Alta Frontera

5 y 6 de septiembre

1er Torneo de Pastelería “Sensaciones” 2016 Más información aquí

9 y 10 de noviembre

Taller Evarist March, biólogo Naturalwalks “Nuevos aportes a la gastronomía: del producto y el territorio a la creación de experiencias turísticas”

24 y 25 de octubre

Torneo Caleta de Sabores

22 y 23 de noviembre

Encuentro de Cocinas del Mundo

3 al 6 de octubre

Chef Sur

24 al 27 de noviembre

Temuco Chef

12, 13 y 14 de octubre

Osorno a Fuego Lento

13 de octubre

Ancestral: Encuentro Gastronómico al Sur del Mundo

21 y 22 de octubre

Segundo Encuentro de Cocina de Aysén

29 y 30 de septiembre

Encuentro de la Cocina Aysenina

18 de agosto

Torneo Gastronómico en la Patagonia

Presentación

Galería de Imágenes

Programa Nuevo Cocinero

Cocinas Regionales

IV Congreso Hotelería, Turismo y Gastronomía, Valparaíso

Torneo AROMAS

Chancho Muerto

Torneo Gastronómico de la Patagonia

Alianzas

Destacados

1er Torneo de Pastelería “Sensaciones” 2016
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